Voici le menu complet et idéal (chez nous, pas de demi-mesure !) pour fêter la Chandeleur comme il se doit !
Pour tout Breton qui se respecte ou amoureux de la Bretagne, la crêpe fait partie de sa culture et des classiques en matière de cuisine. La Chandeleur, célébrée le 2 février, est une raison de plus pour les Bretons de se régaler (car ils en mangent toute l’année n'oublions pas !) et pour les autres de les re-découvrir.
Alors on laisse les grands classiques au placard et on vous fait saliver avec ces crêpes originales et locales. Bon voyage en Bretagne !
1 - La complète à l'andouille de Guéméné
Pour se mettre en bouche, commencez votre repas par une crêpe de blé noir à l’andouille de Guémené (et pas une autre !). Deux classiques bretons en un ! Après avoir préparé votre pâte (
voir la recette de base), faites cuire la crêpe, retournez-la, cassez 1 œuf sur le dessus, faites-le cuire jusqu’à ce que le blanc soit pris. Badigeonnez le tout d’un peu de moutarde à l’ancienne (et de la crème fraîche et oignons pour les plus gourmands). Posez 3 rondelles d’andouille et quelques pincées de fromage râpé. Pliez et servez aussitôt avec une bolée d'un délicieux cidre breton.
2 - La crêpe Saint Jacques de la Baie de St Brieuc et poireaux
On continue le voyage avec cette deuxième crêpe salée des plus originales. Dans une poêle, faites cuire les poireaux émincés avec un peu de beurre pendant 5 min, rajoutez-y un peu de crème fraîche puis laissez-les suer pendant encore 15 min à feu doux, salez et poivrez. Quand les poireaux sont prêts, saisir les noix de saint-jacques à feu très vif dans un peu de beurre 1 min de chaque côté. Enfin, faites cuire la crêpe sur votre Krampouz (une poêle peut suffire) et installez-y les poireaux puis les noix de Saint Jacques (celles de Saint Brieuc sont encore meilleures !). Un régal !
3 – La crêpe aux pommes et caramel beurre salé
Et pour le dessert (s'il vous reste encore un peu de place !) oubliez la beurre sucre un instant et optez pour cette crêpe succulente ! Une pomme coupée en petit morceaux et rissolée dans du beurre et quelques cuillères de caramel au beurre salé et le tour est joué ! Et crânez auprès de vos amis en faisant votre
propre caramel, celui-ci est inratable !
Infos pratiques :
Avouons-le on a beau suivre toute les recettes à la lettre, avoir investi dans une superbe Krampouz (marque de crêpières), en crêperie c'est drôlement meilleur ! Alors qu'attendez-vous pour vous organiser une petite escapade en Bretagne ?
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