Pourquoi Les Repas à Bord D'un Avion Ne Sont Pas Bons ?

Vous vous êtes déjà retrouvé sur un vol Paris – New York et au moment du repas on vous a servi une jolie entrecôte. Sauf que bizarrement le plat qui d’habitude vous fait saliver, en plein vol vous le trouver pas terrible, voire dégueu. Et bien sachez que c'est tout à fait normal et qu'il y a une explication scientifique.

Une étude américaine a révélé que, malgré le fait que certains plateaux repas des compagnies aériennes pouvaient être parfois appétissants, le goût en revanche des passagers est altéré par l'altitude et le bruit en plein vol. A bord d'un avion de ligne, nous n’avons pas les mêmes sensations gustatives qu'au sol. Deux scientifiques antiaméricains sont parvenus à la conclusion que notre sens du goût peut être altéré par nos autres sens, olfactifs, visuels et auditifs. Par exemple, les bruits sourds des réacteurs et cette sensation d'oppression que l'on peut ressentir à bord d'un avion, nous empêche d'apprécier notre sens gustatif.

Avec les applications photo de nos jours, même un plateau repas dégueulasse d'avion peut avoir un côté artistique. pic.twitter.com/NjaVreleqk

— Tessellate (@_eugn) 27 février 2013

Pour mener cette expérience, les chercheurs ont servi un plateau repas à une cinquantaine de participants, dans un premier temps plongé dans le silence et dans un second temps à l'intérieur d'une atmosphère bruyante proche de la cabine d'un avion. Il paraîtrait que le sucré soit moins perceptible alors que le salé et le goût amer soient amplifiés avec les bruits.
Nous vous révélions dans un précédent article que le met le plus représentatif de cette expérience était le jus de tomate. En effet, ce cocktail, qui d'ordinaire a un goût un peu terreux, consommé à bord d'un avion, c'est un régal !
Des efforts sont réalisés par les compagnies aériennes comme Air France qui fait désormais appel à des chef cuisiniers pour imaginer des plateaux repas qui satisferont la majorité des passagers.