Cocorico ! La galette des Rois serait française et son origine remonterait au XIVème siècle. Mais depuis tout ce temps, la recette traditionnelle s'est exportée chez nos voisins européens et même beaucoup plus loin. Découvrons avec gourmandise comment est fêtée l'Épiphanie ici et ailleurs...
En France : la traditionnelle galette des Rois
Frangipane, couronne et fève, quel plaisir de déguster une galette des Rois en France. C'est un rendez-vous gourmand que personne ne manquerait, non seulement pour les délicieuses saveurs qui l'accompagnent mais aussi pour l'anecdote de la fève. A l'époque romaine, elle permettait de désigner un esclave pour qu'il puisse exaucer tous ses vœux pendant une journée.
Aujourd'hui, c'est le plus jeune qui se cache sous la table pour distribuer les parts à l'aveugle.
En Belgique : le Pithiviers
Chez nos amis belges, pas de frangipane mais de la crème d'amande... N'allez pas chercher la petite bête, ce n'est pas la même chose paraît-il...
Variante du Pithiviers : le Pithiviers fondant recouvert d'un glaçage et de fruits confits.
En Grèce : la Vassilopita
Si vous avez passé votre Nouvel An dans un
hôtel en Grèce, vous avez pu remarquer que les Grecs servent ce jour-là une sorte de brioche aromatisée à l'orange et appelée Vassilopita.
Cachée dans cette brioche gourmande : une pièce de monnaie censée porter chance à celui qui la découvre.
Aux États-Unis : le King Cake
Les Américains ont aussi leur "galette des Rois" mais elle se déguste pendant le carnaval, le jour du Mardi Gras. Il s'agit d'une brioche torsadée en forme de couronne, parfumée à la cannelle et recouverte de glaçage. Une fève rouge ou un petit jésus est placé à l'intérieur en guise de fève.
Son originalité ? Ses couleurs : le vert pour la foi, le violet pour la justice et le jaune pour le pouvoir.
Au Portugal : le Bolo Rei
Vous avez déjà dégusté des pasteis de nata lors d'un séjour en
hôtel au Portugal ? Découvrez le Bolo Rei, une spécialité portugaise mais dont la recette est française à l'origine.
Cette brioche en forme de couronne est garnie de pignons, de raisins secs et d'oranges confites. Elle dissimule elle aussi une petite fève et celui qui la trouve est alors désigné pour acheter le Bolo Rei de l'année suivante.
Au Mexique : la Rosca de Reyes
Si un jour vous prévoyez un
circuit au Mexique en janvier, vous ne passerez pas à côté de la spécialité des Rois. Pas de frangipane ici, mais une couronne briochée sertie de fruits confits pour la couleur.
Celui qui tombe sur la fève ne doit pas la garder pour lui mais est censé l'apporter dans l'église la plus proche.
En Allemagne : le Dreikönigskuchen
Plus facile à manger qu'à prononcer, le Dreikönigskuchen, ou gâteau des Rois, est traditionnellement servi à l'Épiphanie. Cette brioche est en réalité composée de sept petits pains disposés en cercle pour former une couronne. La pâte est d'abord remplie d'orange et d'épices et des amandes effilées viennent garnir le dessus.
En Italie : les Befanini
Chez nos amis Italiens, les traditions changent un peu... La reine de l'Épiphanie est appelée "Befana", une femme chevauchant un balai volant et qui passe dans la nuit précédant l'Épiphanie pour récompenser les enfants sages avec des chocolats.
A l'occasion, les familles cuisinent de petits biscuits sablés et colorés en son honneur.
En Angleterre : le Twelfth Night Cake
En Angleterre, la tradition de la galette des Rois est scrupuleusement respectée et ce gâteau traditionnel est dégusté la 12ème nuit après Noël, soit le jour de l'Épiphanie.
Ce Twelfth Night Cake est composé de fruits confits et cache un haricot sec pour le Roi et un petit pois pour la Reine. A déguster avec une bière épicée bien sûr...
En Bulgarie : la Pitka
On ne plaisante pas avec les traditions en Bulgarie. Si à Noël les habitants dégustent en dessert un gâteau à la citrouille appelé Tikvenik, le jour de l'Épiphanie, place à la Pitka. Des petits pains faits maison dans lesquels on glisse une pièce de monnaie pour apporter richesse et santé à celui qui la découvre.
